Qualquer geek que se preze adora vácuo. Há uns tempos atrás, o Fernando (o rei das cromarias), falou-me num sistema da Braun para guardar comida em vácuo, usando a varinha mágica. Quis um, imediatamente.

A varinha mágica que tenho é o modelo correcto e tudo (by the way: varinha mágica há só uma – Braun Minipimer, evidentemente), e hoje fui finalmente í  Worten do Colombo comprar o meu Fresh Set MR 5000 FS.

Este modelo é especificamente para quem já tem a varinha e, portanto, não precisa de outra. Traz o motor de sucção (sim, sim, haha, sucção), um contentor de pyrex de 3,1 l e outro de 0,9 l.

Isto tem vários usos que não vale a pena descrever porque certamente os leitores deste blog são pessoas com imaginação para isso, mas um dos usos que mais desejava dar-lhe era o de temperar comida usando vácuo.

Este é um método usado em restaurantes, onde não há muito tempo para grandes marinadas. E resulta? Resulta como o caraças! Meti dois bifes com sal, alho picado e duas folhas de louro no contentor de 0,9 l e segui as dicas do manual: tirar o ar, voltar “meter”, repetir e, finalmente, voltar a tirar e deixar ficar.

Ficou uns 15 minutos, se tanto e a carne ficou com sabor como se estivesse temperada do dia anterior! É um método sensacional e nunca uns bifes feitos í  pressa me tinham sabido tão bem. Tenho pena de não ter cá vinho branco para acrescentar ao tempêro, mas para a próxima já hei-de ter.

O contentor de 3 litros provavelmente vai servir para conservar os vegetais para a sopa do Tiago, mas o mais pequeno vai ficar reservado para este método fantástico de temperar comida.

Vivóvácuo!

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