A maravilha do vácuo
Publicado em , por Pedro Couto e Santos
Qualquer geek que se preze adora vácuo. Há uns tempos atrás, o Fernando (o rei das cromarias), falou-me num sistema da Braun para guardar comida em vácuo, usando a varinha mágica. Quis um, imediatamente.
A varinha mágica que tenho é o modelo correcto e tudo (by the way: varinha mágica há só uma – Braun Minipimer, evidentemente), e hoje fui finalmente í Worten do Colombo comprar o meu Fresh Set MR 5000 FS.
Este modelo é especificamente para quem já tem a varinha e, portanto, não precisa de outra. Traz o motor de sucção (sim, sim, haha, sucção), um contentor de pyrex de 3,1 l e outro de 0,9 l.
Isto tem vários usos que não vale a pena descrever porque certamente os leitores deste blog são pessoas com imaginação para isso, mas um dos usos que mais desejava dar-lhe era o de temperar comida usando vácuo.
Este é um método usado em restaurantes, onde não há muito tempo para grandes marinadas. E resulta? Resulta como o caraças! Meti dois bifes com sal, alho picado e duas folhas de louro no contentor de 0,9 l e segui as dicas do manual: tirar o ar, voltar “meter”, repetir e, finalmente, voltar a tirar e deixar ficar.
Ficou uns 15 minutos, se tanto e a carne ficou com sabor como se estivesse temperada do dia anterior! É um método sensacional e nunca uns bifes feitos í pressa me tinham sabido tão bem. Tenho pena de não ter cá vinho branco para acrescentar ao tempêro, mas para a próxima já hei-de ter.
O contentor de 3 litros provavelmente vai servir para conservar os vegetais para a sopa do Tiago, mas o mais pequeno vai ficar reservado para este método fantástico de temperar comida.
Vivóvácuo!
[tags]vácuo, braun, minipimer, fresh, set, multi, quick, sistema, varinha, mágica, cromices[/tags]
Bolas, até parece de propósito. Ainda ontem comprei uma Braun Multiquick! É essa que dá pra fazer esta maravilha?
Thanks pela dica. :D
Precisas de uma multiquick professional:
http://www.braun.com/me_en/products/fooddrink/foodpreparation/handprocessors/mr6000.html
A questão principal é o encaixe. Pena teres comprado a multiquick, porque vende-se um set da multiquick com o fresh set incluído :)
eu tenho igual í da foto mas com a parte de baixo em plástico em vez de inox, o encaixe é igual logo também dá, certo?
Sim, é o mesmo modelo, só com o pé em plástico. É precisamente com o pé em plástico o que eu tenho.
Just FYI: a cena custa 70 euros.