Acabei de fazer um excelente bife para o almo\u00e7o e lembrei-me que, se calhar, h\u00e1 por a\u00e0muito boa gente que n\u00e3o sabe fazer um bom bife. Um bife simples, sem grandes truques, mas que d\u00ea uma excelente e saborosa refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Bom, no interesse de todos e com profundo sentido de servi\u00e7o p\u00fablico, deixo algumas dicas:<\/p>\n

Bifes acompanham-se com batatas fritas, mas salada \u00e9 muito importante para dar aquela variedade de texturas essencial \u00e0 boa comida. Portanto n\u00e3o saltem a salada, com os vegetais que gostarem mais, nem que seja s\u00f3 alface e tomate ou cenoura ralada… um bocadinho de sal grosso d\u00e1 gra\u00e7a \u00e0 coisa, juntamente com o azeite e o vinagre. Ultimamente tenho usado vinagre de sidra e me gusta mucho.<\/p>\n

As vari\u00e1veis num bom bife (eu n\u00e3o estou a tentar ensinar coisas \u00f3bvias a quem sabe… isto s\u00f3 serve para quem eventualmente n\u00e3o d\u00ea uma para a caixa na cozinha), s\u00e3o: a qualidade da carne (claro), o tempero, a temperatura da frigideira e o tempo que o bife passa l\u00e1 dentro.<\/p>\n

Vejamos: Quanto \u00e0 qualidade da carne, a coisa \u00e9 muito subjectiva e apenas se pode dizer “quanto melhor, melhor”, mas evidentemente que ajuda conseguir encontrar um s\u00edtio que venda bons bifes. Eu costumo comprar vazia ou pojadouro. Muitas vezes n\u00e3o vale a pena gastar dinheiro em alcatra ou lombo e acabar com um bife que n\u00e3o \u00e9 assim t\u00e3o melhor que justifique o pre\u00e7o.<\/p>\n

O tempero tem duas partes: antes de mais nada passa-se um pouco de sal grosso dos dois lados do bife e vai-se preparar a frigideira…<\/p>\n

Coloca-se a frigideira sobre o lume (aconselho frigideiras tefal, que t\u00eam um sistema porreiro que indica quando o metal est\u00e1 quente), o lume deve estar bem forte e a frigideira seca. Nada de manteiga na frigideira. Estamos a fazer um bife simples sem molhos nem nada, portanto nada melhor (nem mais saud\u00e1vel, diga-se), do que grelhar.<\/p>\n

Temos que esperar que a frigideira aque\u00e7a um bom bocado, mas n\u00e3o faz mal nenhum, porque entretanto as batatas est\u00e3o a fritar, tiramos a salada do frigor\u00edfico e o sal vai-se dissolvendo no bife.<\/p>\n

Quando a frigideira estiver quente, coloca-se o bife e espera-se, pacientemente… alguns segundos.<\/p>\n

\u00c9 muito importante n\u00e3o deixar cozinhar demais o bife… \u00e9 aqui que tudo pode ir por \u00e1gua abaixo. A ideia \u00e9 que a carne fique castanha e assim que estiver, vira-se.<\/p>\n

Depois do bife virado, esmaga-se um dente de alho (de prefer\u00eancia com uma prensa para alhos) e espalha-se a papa resultante sobre o bife. Termina-se com pimenta preta mo\u00edda directamente sobre a carne (agora \u00e9 fac\u00edlimo ter um mo\u00ednho com pimenta sempre \u00e0 m\u00e3o: os fabricantes de condimentos vendem pimenta j\u00e1 em mo\u00ednhos). Esta \u00e9 a segunda fase do tempero.<\/p>\n

Normalmente, o tempo de esmagar o alho e distribuir o dito sobre a carne e adicionar a pimenta \u00e9 o suficiente para o outro lado da carne cozinhar.<\/p>\n

Tira-se o bife, com cuidado para os peda\u00e7o de massa de alho n\u00e3o cairem, tempera-se a salada e as batatas e pronto. Come-se, evidentemente.<\/p>\n

O bife deve estar ligeiramente cr\u00fa no centro, o que o torna mais suculento. A carne est\u00e1 bm salgadinha e com cada peda\u00e7o levamos uns pozinhos de pimenta e alho esmagado que v\u00e3o dan\u00e7ar alegremente nas nossas papilas gustativas.<\/p>\n

Foi bom para voc\u00eas tamb\u00e9m?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Acabei de fazer um excelente bife para o almo\u00e7o e lembrei-me que, se calhar, h\u00e1 por a\u00e0muito boa gente que n\u00e3o sabe fazer um bom bife. Um bife simples, sem grandes truques, mas que d\u00ea uma excelente e saborosa refei\u00e7\u00e3o. Bom, no interesse de todos e com profundo sentido de servi\u00e7o p\u00fablico, deixo algumas dicas: […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-675","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-diario"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p2vUy9-aT","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macacos.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macacos.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macacos.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macacos.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macacos.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=675"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.macacos.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macacos.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macacos.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macacos.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}