Fajitas com Pico de Gallo
Publicado em , por Pedro Couto e Santos
O Fernando pediu a receita e como tive que parar um bocadinho para pensar o que fiz, achei que, já agora, punha isto num post.
Aviso já que recorri a um molho de frasco, mas acho que o molho é bem bom e vale a pena. Portanto, aqui fica a receita para fajitas de frango com pico de gallo
Para o frango
- 1 kg de peito de frango cortado em pedaços pequenos
- sal grosso
- pimenta preta
- uma cebola grande
- um pimento vermelho
- um frasco de molho para fajitas Old El Paso
- óleo vegetal (pode ser azeite, eu usei girassol)
- queijo ralado í escolha (usei uma mistura de 3 queijos daquelas para massas)
- tortilhas de trigo
Para o pico de gallo
- dois tomates médios
- uma cebola roxa
- uma malagueta vermelha ou verde
- um molhinho de coentros
- duas limas
- sal e pimenta
Fajitas com Pico de Gallo
Aquece-se o óleo vegetal uma frigideira de 28 cm (óleo suficiente para cobrir o fundo) e coloca-se a cebola, cortada em rodelas de forma a que não se sobreponham, salgando todas as rodelas com sal grosso. A temperatura deve ser média-baixa (4 e meio/5 na indução). Deixa-se a cebola amolecer, devagarinho e quando já estiver quase toda transparente, junta-se o pimento vermelho cortado em pedacinhos. Mantém-se a temperatura baixinha e deixa-se cozinhar, mexendo ocasionalmente, uns bons 15 minutos, o pimento vai começar a desfazer-se.
Junta-se o peito de frango e sobe-se a temperatura para média-alta. Deita-se sal e pimenta preta a gosto. Quando o óleo voltar a ganhar temperatura depois de ter levado com o frango frio, deixa-se a coisa ali pouco mais de meio gás (7 na indução) e deixa-se cozinhar o frango muito bem.
Primeiro o frango vai cozer um bocado e depois vai dourar por fora. Quando estiver bem douradinho, tira-se do fogão e adiciona-se o molho, envolvendo-se bem o frango no mesmo. Volta-se a por a meio-gás no fogão e deixa-se cozinhar 10 minutos.
Finalmente, coloca-se uma porção de frango numa tortilha, cobre-se com queijo ralado e leva-se ao microondas 1 minuto e meio para derreter o queijo, junta-se pico de gallo bem geladinho e come-se.
Pico de Gallo
Pico de gallo é a melhor salada do universo e mais além. E é tão fácil de fazer que um gajo até fica a olhar para aquilo e a pensar como é que algo tão básico pode saber tão bem.
Abrem-se os tomates e tiram-se as grainhas, cortando depois tudo em pedacinhos pequeninos. Segue-se a cebola, toda em pedacinhos pequeninos e a malagueta, também em pedacinhos; quem não gostar de picante, pode usar pimento verde, vermelho, laranja, whatever, tem é que ser em pedacinhos pequeninos. Finalmente, os coentros bem picadinhos. Junta-se tudo numa tijela.
Para terminar, o essencial: espremem-se as duas limas e junta-se o sumo. Tempera-se tudo com sal e pimenta, mistura-se bem e refrigera-se, que o pico de gallo quer-se fresquinho.
O contraste entre o quente da fajita e o frio do pico é fenomenal.
Espero que gostem.
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1Kg de frango da para quantas tortilhas?
Hum, não sei, mas deve dar para bastantes, que eu já comi 4 e ainda tenho muito frango.
Excelente sugestão, vou ter de experimentar! :)
Experimentei ontem e é divinal. Grande receita.
Obrigada pela dica :)
Oh, óptimo! :)
Olá,
Para o Pico de gallo, faço como tu, mas tempero também com com cominhos.
Se quiseres dispensar o molho de frasco, faz o Pico de gallo como tu fazes mas, além dos tomates frescos, junta uma lata de tomate pelado trucidados (mas escorre o molho primeiro). Parece nojento, mas fica mto bem.
Podes tb fazer pure de feijão preto (abres a lata, escorres, e trituras o feijão). E aqueces depois ao lume (e podes tb temperar com cominhos, um pouco de coentros, até cebola picadinha).
Eu só meto o bedelho pq esta é daquelas receitas que eu faço mesmo bem. Acho que o meu marido se casou comigo por causa dela. Mas mais importante: foi a única que a minha sogra me pediu!
Gostei dessa de ser a única que a sogra pediu :)7
Obrigado pelas dicas.
Exprimentei hoje (com algumas subtracções de ingredientes) e sem a lima e estava delicioso… Tenho de voltar a fazer com lima!